O Mapeamento de Processos é um instrumento excelente para retratar o passo a passo dos processos de trabalho. Ele fornecendo um conjunto lógico e sistemático de atividades, que pode ser executadas por uma ou mais representações (Pessoas/Setores), que transforma entradas em saídas (serviços) para o alcance de um objetivo ou entrega que agregue valor à comunidade acadêmica.
Com o objetivo de facilitar a elaboração de algumas atividades, o portfólio dispõe de Mapeamentos de Processos, Manuais e Tutoriais que auxiliarão as rotinas da comunidade acadêmica do curso de Engenharia de Produção da UFERSA, campus Mossoró.